AVE Kultur och vår brödvision.


Det som är så spännande med bröd är att man kan påverka så mycket med så lite. Man kan använda 70% vatten istället för 65 %, då diskuterar vi hydration som många nördar in sig i. Det finns ju en tjusning i att ha en lös deg då det finns…

Den bästa nyheten jag har läst på länge!


"Därför har bageriernas branschorganisation bestämt att ta fram en branschöverenskommelse om begreppet surdegsbröd, och vad som ska krävas för att få kalla surdegsbröd för surdegsbröd. Surdegen ligger normalt mellan 12 och 48 timmar utan tillsatt jäst. Det är den långa jästiden i surdegsprocessen som gör surdegsbrödet nyttigare, då frigörs mineraler…

Salt- och vaniljkola


Efter att ha beställt My Feldt's nya bok så har en hel del recept lagats och testats därifrån. Bland annat denna salt- och vaniljkola. Satan så gott! Nu blir det av att testa att göra andra varianter av kola, funderar att testa att göra med citronsmak. Kan det funka månntro?

AVE Kultur bakar surdegsbullar med smak av sommaren


Nu har My Feldts bok _äntligen_ kommit(!) och vi har blivit inspirerande till tusen. Vi har gått loss på syrensaft, syrensocker, syrenkakor, rabarbersaft, rabarberkompott, rabarberpaj och nu; bullar! Andrée har bakat i två omgångar(egentligen tre, men han vill inte räkna med den första. Ni kan nog utgå från vad som…

Kaffe, kaffe, kaffe…


När man är i en ny stad får man passa på att köpa med sig kaffe(!). Det känns som att det dyker upp microrosterier överallt, vilket är sjukt kul! Här har vi två olika sorters från Dropcoffe i Stockholm och KOPPI från Helsingborg. KENYA är en vinnare hemma hos oss,…

Vårprimörer


Jag tror inte att det har undgått någon att sparrisen är här, en av de första vårprimörerna. Folk blir tokiga i sparris, det liksom exploderar sparris på alla menyer på de flesta restauranger. MEN! Det finns ju sparris från andra länder, där det blir varmare före Sverige och därmed kan…