AVE Kultur och vår brödvision.


Det som är så spännande med bröd är att man kan påverka så mycket med så lite. Man kan använda 70% vatten istället för 65 %, då diskuterar vi hydration som många nördar in sig i. Det finns ju en tjusning i att ha en lös deg då det finns…

Den bästa nyheten jag har läst på länge!


"Därför har bageriernas branschorganisation bestämt att ta fram en branschöverenskommelse om begreppet surdegsbröd, och vad som ska krävas för att få kalla surdegsbröd för surdegsbröd. Surdegen ligger normalt mellan 12 och 48 timmar utan tillsatt jäst. Det är den långa jästiden i surdegsprocessen som gör surdegsbrödet nyttigare, då frigörs mineraler…

Indiskt mat med surdegsnaan


Förra veckan blev jag så enormt sugen på indisk mat att jag bad Andrée göra naan-bröd på surdeg. Sagt och gjort, degen sattes på kvällen och dagen efter när jag kom hem från jobbet så var han i full gång. Vilket resultat!! Dessa härligheter var helt ihåliga så man kunde…

Livet på Gotland


Denna vy säger att något gott är på gång. Vi bakade surdegsfrallor till vår granne och hennes företag. Vi har alltså fått in en beställning till vårt företag AVEkultur, där vi har tagit nästa steg i processen. SÅ HIMLA HÄFTIGT! Så kul att det uppskattas och uppmuntras också genom beställningar.…