SURDEGSBRÖD


ÄNTLIGEN har jag fått revenge på den där surdegen. Jag gjorde en deg och den blev SÅ BRA! Så nöjd! Nu kliar det i fingrarna att få bara baka mer och mer och mer.....

Hamburgare i världsklass!


För någon vecka sedan valde vi att göra hamburgare på vårt sätt. Dvs vi köper hägrev som vi maler själva, plastar in til en korv som får ligga i kylen i några dagar. Bakar brioche med surdeg. Förbereder en chilimajjo, använder oss av den mjölksyrade gurkan som Andrée gjorde i…

Napoli


Vi valde denna dag att gå åt andra hållet. Efter en timma nådde vi Elena Beach men gick tillbaka igen. Här var det ingen fart eller liv. Vi började bli hungriga då Andrée fick en idé att vi skulle gå till den kända pizzerian L'antica Pizzeria "Da Michele" som är…

Mat i maj


Tänk vad gott det kan bli med så enkla medel? Köpa färska räkor på torget, ta fram ramslöksmajjon som står i kylen, göra en snabb sallad på groddar, purjolök, tomater och avokado, skära en skiva surdegsbröd. Så mycket hemmalagat som man enkelt kan ta fram och använda sig av. Så himla gott…

Surdegsbrödet Pavé


Förra veckan bakade jag ett bröd ur Sebastiens brödbok; Pavé. Herrejösses så gott det blev! MEN, det skulle jäsa i totalt 3 dagar så det tog en lång tid innan man fick smaka på det. Men man vet ju att ju längre tid brödet få jäsa och gotta till sig…

Rågsurdeg – YES!


Förra veckan hade jag spanat in ett recept från Magnus hemsida; enkelt surdegsbröd på råg gjord i gjutjärnsgryta. Perfekt. När jag tog ur degen efter en lång jäsning så såg den ut som ovan. YES. Här ser man tydligt hur gluten binder ihop sig och att surdegen har arbetat flitigt. Jag…

November


Har jag ätit på nyöppnade TUGG här i Göteborg. Gott, trevligt. Men inte bästa. Målat för att försöka varva ner. Ta det lugnt. Koppla av. Men det fungerade inte på mig. Lyckats med surdegen igen(!), så jag har skickat in papperen på nyanställning. Hoppas bagariet Kobergsgartan kommer att anlita mig…

Min surdeg


Min först kultur dog. Han blev glad. Så jag fick göra en ny, på endast vete. Här är första resultatet från den surdegen! Och denna vecka ska jag testa att göra kanelbullar med surdeg, hoppas att det bli bra inför en av de viktigaste dagarna på året(nu på söndag).