Fridhemsbrödet


Vårt ljusa bröd har vi valt att kalla Fridhemsbrödet. Det innehåller endast Halländskt lantvete(gammal kultursort), vatten och salt. I och med att vi bakar med surdeg(endast!), som består av vatten och mjöl, så är det indirekt det som står som innehåll. Vi hade kunnat skriva dit även surdeg för att…

Hur ett bageri blir till


Hur gör man när man äntligen har hittat en dröm som man vill uppfylla?Man tar tag i det och gör något åt det! Vi köpte ett hus med tillhörande bageri. För vår del blev det väldigt smidigt, vi behövde endast att starta ett AB(aktiebolag) för att få igång verksamheten. Det…

AVE Kultur och vår brödvision.


Det som är så spännande med bröd är att man kan påverka så mycket med så lite. Man kan använda 70% vatten istället för 65 %, då diskuterar vi hydration som många nördar in sig i. Det finns ju en tjusning i att ha en lös deg då det finns…

VI HAR KÖPT HUS!


Den största nyheten sen vi kom hem igen är att vi har köpt ett hus(!)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Helt sjukt. Till huset tillhör det ett gårdsbageri. Vi ska alltså öppna ett bageri, HUR sjukt är inte det?! Hur ofta nämnde jag inte det under sommaren till gästerna på jobbet att vi ville öppna…

AVE Kultur bakar surdegsbullar med smak av sommaren


Nu har My Feldts bok _äntligen_ kommit(!) och vi har blivit inspirerande till tusen. Vi har gått loss på syrensaft, syrensocker, syrenkakor, rabarbersaft, rabarberkompott, rabarberpaj och nu; bullar! Andrée har bakat i två omgångar(egentligen tre, men han vill inte räkna med den första. Ni kan nog utgå från vad som…