Fridhemsbrödet


Vårt ljusa bröd har vi valt att kalla Fridhemsbrödet. Det innehåller endast Halländskt lantvete(gammal kultursort), vatten och salt. I och med att vi bakar med surdeg(endast!), som består av vatten och mjöl, så är det indirekt det som står som innehåll. Vi hade kunnat skriva dit även surdeg för att…

AVE Kultur och vår brödvision.


Det som är så spännande med bröd är att man kan påverka så mycket med så lite. Man kan använda 70% vatten istället för 65 %, då diskuterar vi hydration som många nördar in sig i. Det finns ju en tjusning i att ha en lös deg då det finns…

Den bästa nyheten jag har läst på länge!


"Därför har bageriernas branschorganisation bestämt att ta fram en branschöverenskommelse om begreppet surdegsbröd, och vad som ska krävas för att få kalla surdegsbröd för surdegsbröd. Surdegen ligger normalt mellan 12 och 48 timmar utan tillsatt jäst. Det är den långa jästiden i surdegsprocessen som gör surdegsbrödet nyttigare, då frigörs mineraler…

Livet på Gotland


Denna vy säger att något gott är på gång. Vi bakade surdegsfrallor till vår granne och hennes företag. Vi har alltså fått in en beställning till vårt företag AVEkultur, där vi har tagit nästa steg i processen. SÅ HIMLA HÄFTIGT! Så kul att det uppskattas och uppmuntras också genom beställningar.…

SURDEGSBRÖD


ÄNTLIGEN har jag fått revenge på den där surdegen. Jag gjorde en deg och den blev SÅ BRA! Så nöjd! Nu kliar det i fingrarna att få bara baka mer och mer och mer.....

Hamburgare i världsklass!


För någon vecka sedan valde vi att göra hamburgare på vårt sätt. Dvs vi köper hägrev som vi maler själva, plastar in til en korv som får ligga i kylen i några dagar. Bakar brioche med surdeg. Förbereder en chilimajjo, använder oss av den mjölksyrade gurkan som Andrée gjorde i…

Mellanlandning 2


Vi var hemma två dagar(OBS ENDAST TVÅ! Jag räknade ut att vi har endast sovit 11 nätter hemma under vår semester....) då jag passade på att träffa denna donna! Vi gick mot tredje lång och hamnade på Brewers Beer Bar och tog varsin pizza. Jag valde månadens pizza som var…