AVE Kultur och vår brödvision.


Det som är så spännande med bröd är att man kan påverka så mycket med så lite. Man kan använda 70% vatten istället för 65 %, då diskuterar vi hydration som många nördar in sig i. Det finns ju en tjusning i att ha en lös deg då det finns…

Den bästa nyheten jag har läst på länge!


"Därför har bageriernas branschorganisation bestämt att ta fram en branschöverenskommelse om begreppet surdegsbröd, och vad som ska krävas för att få kalla surdegsbröd för surdegsbröd. Surdegen ligger normalt mellan 12 och 48 timmar utan tillsatt jäst. Det är den långa jästiden i surdegsprocessen som gör surdegsbrödet nyttigare, då frigörs mineraler…

Saffranbullar och lussetider


När Andrée bakade lussebullar gjorda på enbart surdeg. Så fluffiga, härliga, saftiga och söta. Så himla goda! Han följde Sebastiens recept men använde sig av blötlagda russin och mandelmassa som innehåll. Vi får väl se hur länge dessa räcker, det är ju trots allt advent varje söndag fram till jul.....