surdeg-arkiv - VICTORIN

AVE Kultur bakar surdegsbullar med smak av sommaren

Nu har My Feldts bok _äntligen_ kommit(!) och vi har blivit inspirerande till tusen. Vi har gått loss på syrensaft, syrensocker, syrenkakor, rabarbersaft, rabarberkompott, rabarberpaj och nu; bullar! Andrée har bakat i två omgångar(egentligen tre, men han vill inte räkna med den första. Ni kan nog utgå från vad som…

Posted on 1 juni, 2018 by admin

Rekommendation att lyssna på podcast Meny i P1

Genom att dyka ner i internet i ett försök att hitta mer information om matkultur, få inspiration, få mer vatten på min kvarn så har jag hittat en mycket bra podd; Meny av P1. Det har funnits sen 2007, så det finns en hel del avsnitt att lyssna på. Det…

Posted on 28 februari, 201817 april, 2018 by admin

Var finns den riktiga informationen om alla varor man kan köpa i matbutiken?

När man söker på internet om mat så finns det tusentals av recept ifrån hela världen och från olika perspektiv. Är det något du inte äter eller inte tål så går det alltid att byta ut det mot något annat. Det finns många tips om hur du kan baka veganska…

Posted on 20 februari, 201821 februari, 2018 by admin

Mat-hacks, och varför du ska köpa ett surdegsbröd.

När det kommer till mat så är det värsta jag vet att slänga mat. Vilket har bidragit till konstiga blandningar(?), planera utifrån det som finns hemma, ny inspiration och att det enda vi har slängt är misslyckat bröd som vi har gett till fåglarna. Okej, vi slängde de där små…

Posted on 16 februari, 20186 februari, 2018 by admin

Det blir inte alltid som man har tänkt sig.

Det blir inte alltid som man har tänkt sig. Här ser ni skillnader på två olika bröd. Det är oväsentligt om vem som har gjort vilket bröd(även om det är ganska självklart). Det jag vill ha sagt är att man kommer att misslyckas vid att lära sig baka surdeg. Det…

Posted on 3 februari, 201829 januari, 2018 by admin

Indiskt mat med surdegsnaan

Förra veckan blev jag så enormt sugen på indisk mat att jag bad Andrée göra naan-bröd på surdeg. Sagt och gjort, degen sattes på kvällen och dagen efter när jag kom hem från jobbet så var han i full gång. Vilket resultat!! Dessa härligheter var helt ihåliga så man kunde…

Posted on 25 januari, 201823 januari, 2018 by admin

Friterade saffransmunkar med surdeg

Till dessert hade Andrée förberett en munkdeg med surdeg och saffran som hade fått vila minst 24 h. Den stansade Sixten ut som hjälpte oss med detta, Sixten är Andrées systerson som är väldigt matintresserad som vi gärna har med i köket för att stötta honom. Sedan friterades dem och…

Posted on 15 januari, 201811 januari, 2018 by admin

Surdegsbröd och tankar kring framtiden med AVE kultur

Nu har det stått lite stilla här hos oss på AVE kultur. Vi har bakat mycket bröd till jul, sedan har vi varit iväg på resor för besöka vänner och familjer. Nu är vi äntligen tillbaka på öjn och har bakat hela fyra gånger(!). Surdeg, du är fanimej bäst. Andrée…

Posted on 13 januari, 2018 by admin

Saffransbullar, AVE Kultur får beställningar.

AVE Kultur har fått in fler beställningar. Då kavlar vi både upp ärmarna och ut degarna. Fast degarna kavlas ju faktiskt aldrig ut, de viker man. Med händerna. Men om man ska göra snurrbullar som bilden nedan visar, så kavlar man ut degen för att sedan vika på mitten och…

Posted on 13 december, 201717 december, 2017 by admin

Saffranbullar och lussetider

När Andrée bakade lussebullar gjorda på enbart surdeg. Så fluffiga, härliga, saftiga och söta. Så himla goda! Han följde Sebastiens recept men använde sig av blötlagda russin och mandelmassa som innehåll. Vi får väl se hur länge dessa räcker, det är ju trots allt advent varje söndag fram till jul.....

Tagg: surdeg