surdeg-arkiv - VICTORIN

Den bästa nyheten jag har läst på länge!

"Därför har bageriernas branschorganisation bestämt att ta fram en branschöverenskommelse om begreppet surdegsbröd, och vad som ska krävas för att få kalla surdegsbröd för surdegsbröd. Surdegen ligger normalt mellan 12 och 48 timmar utan tillsatt jäst. Det är den långa jästiden i surdegsprocessen som gör surdegsbrödet nyttigare, då frigörs mineraler…

Posted on 22 januari, 201918 februari, 2019 by admin

Emelie Victorin, IT-konsult och surdegsbagare

En tjej som utbildade sig till Systemvetare, blev projektledare, vann ett stipendium och flyttade till Gotland i ett år och är numera surdegsbagare. Man kan aldrig veta hur ens liv kommer att utspela sig, inte heller vad ens drömmar kommer att vara. Jag trodde aldrig att jag ens skulle vilja…

Posted on 28 augusti, 201815 januari, 2019 by admin

Brödmagi med surdeg och endast på mjöl, vatten och salt.

Imorse bakades dessa bröd av, helt magiska! Ser ni kappan?! Den lyfter nästan! Sjukt fina och förmodligen sjukt jäkla goda. Det är tur att man kan baka till sig själv och få äta det bästa brödet!

Posted on 28 juni, 201818 februari, 2019 by admin

Vanlig hederlig kanelbulle

En vanlig hederlig kanelbulle. Bakad med surdeg, såklart! Dessvärre är de redan slut.... Då får man beställa fler av sin man :')

Posted on 24 juni, 201818 februari, 2019 by admin

AVE Kultur bakar surdegsbullar med smak av sommaren

Nu har My Feldts bok _äntligen_ kommit(!) och vi har blivit inspirerande till tusen. Vi har gått loss på syrensaft, syrensocker, syrenkakor, rabarbersaft, rabarberkompott, rabarberpaj och nu; bullar! Andrée har bakat i två omgångar(egentligen tre, men han vill inte räkna med den första. Ni kan nog utgå från vad som…

Posted on 1 juni, 2018 by admin

Rekommendation att lyssna på podcast Meny i P1

Genom att dyka ner i internet i ett försök att hitta mer information om matkultur, få inspiration, få mer vatten på min kvarn så har jag hittat en mycket bra podd; Meny av P1. Det har funnits sen 2007, så det finns en hel del avsnitt att lyssna på. Det…

Posted on 28 februari, 201817 april, 2018 by admin

Var finns den riktiga informationen om alla varor man kan köpa i matbutiken?

När man söker på internet om mat så finns det tusentals av recept ifrån hela världen och från olika perspektiv. Är det något du inte äter eller inte tål så går det alltid att byta ut det mot något annat. Det finns många tips om hur du kan baka veganska…

Posted on 20 februari, 201821 februari, 2018 by admin

Mat-hacks, och varför du ska köpa ett surdegsbröd.

När det kommer till mat så är det värsta jag vet att slänga mat. Vilket har bidragit till konstiga blandningar(?), planera utifrån det som finns hemma, ny inspiration och att det enda vi har slängt är misslyckat bröd som vi har gett till fåglarna. Okej, vi slängde de där små…

Posted on 16 februari, 20186 februari, 2018 by admin

Det blir inte alltid som man har tänkt sig.

Det blir inte alltid som man har tänkt sig. Här ser ni skillnader på två olika bröd. Det är oväsentligt om vem som har gjort vilket bröd(även om det är ganska självklart). Det jag vill ha sagt är att man kommer att misslyckas vid att lära sig baka surdeg. Det…

Posted on 3 februari, 201818 februari, 2019 by admin

Indiskt mat med surdegsnaan

Förra veckan blev jag så enormt sugen på indisk mat att jag bad Andrée göra naan-bröd på surdeg. Sagt och gjort, degen sattes på kvällen och dagen efter när jag kom hem från jobbet så var han i full gång. Vilket resultat!! Dessa härligheter var helt ihåliga så man kunde…

Tagg: surdeg